1 kg Kassler mit Knochen gut geräuchert ca. 250 Gramm Gemüsezwiebeln 3 Blätter Lorbeer Pfeffer Schmand Creme Fraiche Sahne Gemüsebrühe/Pulver
Löse das Fleisch vom Knochen, den aber werfe nicht weg, gib ihm nicht dem Bettler und nicht dem Hund. Schneide das Fleisch in Frauenfaust-Größe. Schneide auch die Zwiebeln in mittelgrobe Stücke. Gebe diese mit etwas Butter in den Topf. Und sobald sie leicht glasig werden kommt das Fleisch, die Lorbeerblätter und der Knochen dabei. Das ganze kurz anbraten lassen, aber wirklich nur kurz. Und dann mit Gemüsebrühe aufgießen Und leicht mit Pfeffer würzen. Das Ganze sollte ca. 45 min köcheln. Nach ca. 30 min kommt dann noch der Schmand und die Sahne/Creme Fraiche dabei. Reiche es nun der Meute dar und gebe noch Brot bei.
Nachtrag: Kassler ist weil vorgegart ein dankbares Fleisch, gerade für Anfänger und für schlechtes Wetter, falls die Feuerstelle dem Wetter ausgeliefert ist. Achtet bei Sahne und Schmand darauf, das diese sich im Lager nicht so gut hält, also entweder frisch einkaufen oder das Gericht nicht am letzten Tag machen
Turm Treff 
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31.01.2013 11:12
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