Zutaten: je 1 Tl Koriander, Kümmel Pfeffer, Salz, 0,7l Rotwein 2 kg Schweinebraten 3 EL Schmalz, 1/4 l Brühe
Gewürze im Wein aufkochen, Fleisch darin einen Tag ziehen lassenm abtrocknen, im Bräter in heißem Schmalz rundum scharf anbraten. Mit Brühe und Rotweinablöschen. 20 min bei 250 C , danach bei 180 C etwas 100 min garen. Regelmäßig mit dem Fond begießen. Ist das Fleisch gar, herausnehmen. Fond mit einer Scheibe Brot aufkochen, durchsieben und mit dem Braten servieren .
Turm Treff 
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24.11.2012 22:46
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