Hauptspeisen "Rind" » Friss dich zu... (aus Rouladenfleisch)

Friss Dich zu Tode!!!! ****************************** Für 10 Personen (gute Esser)

3 kg Rinderroulade in Streifen geschnitten
3 Bund Suppengrün grob gewürfelt
2 kg Zwiebeln in Ringe geschnitten
5 Zehen Knobi gehackt
Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel Zucker oder 2 Esslöffel Honig
4 Flaschen schwerer Rotwein (eine für den Koch)
1 Kräutersträuschen oder 1 Bund Thymian
6-8cl. Cognac oder Weinbrand
500g frische Pilze nach Wahl (am Besten Waldpilze, können auch getrocknet sein oder Tk)


Und entweder ihr macht Euch aus 150 Zucker/Honig einen dunklen Karamell oder nehmt einfach etwas Zuckerkulör.
Rindfleisch scharf anbraten (kann etwas dauern da sich viel Fleischsaft bildet)
Suppengemüse und Zwiebeln zugeben und mit schmoren, dann die Pilze zugeben und so lange schmoren bis keine Flüssigkeit mehr im Topf/Kessel ist.
Mit dem Rotwein ablöschen und den Kräuterstrauß dazu geben, Deckel auf den Topf und mindestens 1-1,5 Std. schmoren lassen, ab und zu umrühren.
Wenn das Fleisch weich ist, erst jetzt die Gewürze zugeben und mit dem Cognac abschmecken und den Karamel/Zuckerkulör zugeben.

Dazu reicht man Weißes Brot oder in Brühe gekochten Dinkel (wegen der guten Tunke haben wir uns fürs Brot entschieden)